قیمه زبده

مواد لازم خورشت قیمه

  • لپه: ۲۵۰ گرم

  • گوشت قیمه ای: ۵۰۰ گرم 

  • سیب زمینی: ۳ عدد 

  • آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری 

  • گلاب: ۱ قاشق غذاخوری 

  • پیاز بزرگ: ۱ عدد

  • لیمو عمانی: ۵ عدد

  • زعفران دم کشیده: ۳ قاشق غذاخوری

  • پیاز داغ: ۵ قاشق غذاخوری

  • رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

  • پودرهل، دارچین و روغن : به میزان لازم

  • نمک فلفل زردچوبه : به میزان لازم

طرزتهیه خورشت قیمه

لپه را به همراه آب ولرم به مدت ۱ ساعت درون ظرف مناسبی قرار می دهیم و آن را کنار می گذاریم. سیب زمینی ها را هم  به صورت خلالی و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم  کنار می گذاریم. لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و درون آب جوش به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

پیاز نگینی شده را به همراه مقداری روغن درون قابلمه ای می ریزیم و مقداری تفت می دهیم و سپس گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه با شعله ملایم تفت می دهیم.

بعد از یک ربع که گوشت به خوبی تفت داده شد باید لپه هایی که از قبل خیس خورده و آبش گرفته شده را درون ظرف گوشت بریزید و به مدت ۲ دقیقه با گوشت تفت دهید (نباید بیش از دو دقیقه تفت دهید چون لپه ها دیر پز می شود). سپس رب را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید.

سپس آب جوش را کم کم به قابلمه اضافه می کنیم و به صورت رفت و برگشت هم بزنید و دقت کنید تا ۲ الی ۳ سانتیمتر بالاتر از مواد اولیه باید آب جوش باشد. سپس درب قابلمه را می گذاریم و با حرارت متوسط ۱ ساعت به خورشت اجازه میدهیم تا بجوشد.

بعد از اینکه از پختن لپه و گوشت اطمینان حاصل کردیم نوبت به اضافه کردن لیموعمانی ها می رسد و بعد از آن پودر دارچین، هل و نمک را اضافه میکنیم و مقدار کمی هم می زنیم و سپس یک قاشق غذاخوری گلاب را اضافه می‌کنیم و در آخر آبلیمو و زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم و بعد از ۱۰ دقیقه پیاز داغ را اضافه می‌کنیم و حدود ۲۰ دقیقه منتظر می مانیم تا خورشت قیمه جا بیفتد و آماده سرو شود.

تابه مناسبی را انتخاب کنید و مقدار روغن اضافه کنید و روی شعله قرار دهید و بعد از اینکه به خوبی داغ شد، سیب زمینی های خلالی خرد شده را اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید و بعد از اینکه تمام سیب زمینی‌ها را سرخ کردید می توانید خورشت قیمه را با آنها تزیین کنید.

نکات تکمیلی:

◊  خورشت قیمه جزو انواع می‌باشد.
◊  زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت است.
◊  خورشا قیمه را می توانید در وعده نهار و شام  سرو کنید.
◊  توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می‌باشد.

منبع: نمناک

دستور پخت

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *